Il cognome Canovāi č derivato del cognome Cānova. Ha alla base nomi e soprannomi medioevali, formati attraverso originari nomi di mestiere, toponimi e etnici, da cānova (o dalle varianti settentrionali cāneva e meridionali cānnava. “cānova”, cioč “cantina, dispensa”, “bottega di vino, olio, cereali e altrigeneri alimentari” o anche “deposito, magazzino di granaglie (in Toscana) o del sale (a Venezia)”, e da canovāio (con le varianti settentrionali canovaro, canevaro, e meridionale cannavaro), “cantiniere, dispensiere”, “gestore di una cānova”, “magazziniere”. (deduzione libera dal Dizionario dei Cognomi Italiani di Emidio De Felice - Mondadori editore - 1978)
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